Cel mai bun cutit de macelarie din 2024: Top 5 cutite de macelarie

august 14, 2023

Acasă » Bucătărie » Cel mai bun cutit de macelarie din 2024: Top 5 cutite de macelarie

Te-ai întrebat vreodată cum se numește acel cutit mare de bucătărie cu o lamă curbată – și dacă chiar merită cumpărat? Se numește un cutit de macelarie, dar cu siguranță nu trebuie să fii un măcelar profesionist pentru a găsi sau a folosii cel mai bun cutit de macelarie. La urma urmei, chiar și bucătarii de acasă trebuie să taie carnea crudă și gătită, iar acest instrument face ca treaba să meargă mult mai lină.

În timp ce un cuțit de bucătar poate fi o opțiune bună, un cuțit de măcelar este conceput pentru măcelărirea și descompunerea bucăților mari de carne și pește cu lama sa lungă și curbată. Lungimea lamei îți permite să obți felii lungi și netede chiar și din cea mai dură bucată de carne de vită sau pește delicat, în timp ce curba te ajută să manevrezi sub piele și în jurul oaselor pentru a tăia în sferturi un pui fără probleme. Lamele de cuțit de măcelar tind să fie foarte ascuțite, groase și construite din oțel rezistent, făcându-le suficient de durabile pentru a intra cu adevărat între carne și os pentru a le despărți.

Cele mai bune cutite de macelarie: Top 5 Modele

Produs	Denumire	Calificativ
	1. Full Tang	5/5	Vezi Prețul
	2. Cutite abatoare	4/5	Vezi Prețul
	3. Full Tang	5/5	Vezi Prețul
	4. Full Tang	4.5/5	Vezi Prețul
	5. Cutite ieftine	3.5/5	Vezi Prețul

Produse	Preț
1. Full Tang	Vezi pretul
2. Cutite abatoare	Vezi pretul
3. Full Tang	Vezi pretul
4. Full Tang	Vezi pretul
2. Cutite ieftine	Vezi pretul

1. Full Tang - cel mai bun cutit de macelarie per total

 5/5

În căutarea perfectă pentru experiențe culinare de neuitat, un ajutor de încredere în bucătărie este absolut esențial. Și acum, ocazia de a te dota cu cel mai bun cuțit de măcelărie per total este aici! Setul de cuțite pentru bucătărie, cu cuțitul macelar și cuțitul japonez forjat manual Full Tang, este alegerea cea mai înțeleaptă pentru toți pasionații de gătit.

Folosind aceste minunate opțiuni de cuțite, poți tăia, fileta, decoji și dezmembra cu ușurință, fără a compromite calitatea. Designul Full Tang oferă o durabilitate excepțională și rezistență la uzură, astfel încât vei bucura de ele pentru mult timp de acum înainte. Suprafața antiaderentă te scapă de grija lipirii alimentelor, facilitând astfel procesul de gătit.

Nu vei mai simți niciodată frustrarea unor cuțite neascuțite sau fragile, deoarece acestea sunt create pentru a-ți face fiecare bucățică de muncă în bucătărie plăcută și eficientă. Deci, pregătește-te să cucerești lumea bucătăriei cu încredere și pricepere, având alături setul de cuțite Full Tang – alegerea fără echivoc pentru gurmanzii pasionați!

Specificații

Tip produs: Set de cuțite
Tip: Cutitul bucatarului, Cutit dezosare, Cutit japonez, Cutit universal, Cutit de decojit fructe, Ascutitor cutit
Material lama: Otel carbon
Material maner: Lemn
Numar bucati/set: 3
Culoare maner: Negru
Lungime totala: 27.5 cm
Lungime lama: 15 cm
Grosime lama: 4 mm
Greutate: 250 g
Compatibil masina de spalat vase: Nu

Avantaje

Design ergonomic și confortabil în mână.
Fabricat manual și forjat cu pricepere pentru durabilitate.
Suprafață antiaderentă pentru tăiere precisă și curățare ușoară.

Dezavantaje

Poate fi considerat scump pentru unii cumpărători.

2. Cel mai bun set de cutite de macelarie abatoare

 4/5

Un măcelar adevărat știe că un set de cuțite de calitate face diferența dintre o experiență plăcută și una frustrantă în bucătărie. De aceea, dacă pasiunea ta este gătitul, cel mai bun set de cuțite de măcelărie pentru abator este soluția de care ai nevoie!

Datorită designului ergonomic și tehnologiei avansate, aceste cuțite profesionale îți vor oferi o precizie incredibilă în fiecare tăietură. Cuțitele pentru tranșat, înjunghiat și dezosat sunt fabricate din oțel carbon de cea mai bună calitate, asigurând astfel o rezistență excepțională și o durabilitate de lungă durată.

Indiferent că pregătești un festin pentru prieteni sau un deliciu personal, acest set de cuțite de măcelărie îți va transforma bucătăria într-un atelier culinar. Descoperă un nou nivel de satisfacție în bucătărie și impresionează pe toată lumea cu preparatele tale savuroase!

Specificații

Tip produs: Set de cuțite
Tip: Cutit dezosare, Cutit universal
Material lama: Otel carbon
Material maner: Plastic
Numar bucati/set: 2
Culoare maner: 2 PIESE
Lungime totala: 34 cm, 32.5 cm
Lungime lama: 21 cm, 20 cm
Grosime lama: 2.5 mm, 2 mm

Avantaje

Set complet cu cuțite pentru diverse operațiuni de măcelărie.
Fabricate din oțel carbon pentru rezistență și performanțe superioare.

Dezavantaje

- Pot necesita întreținere regulată pentru menținerea ascuțimii.

3. Full Tang - cel mai bun cutit de macelarie profesional

 5/5

Dacă gătitul este pentru tine o artă și vrei să te exprimi în bucătărie ca un adevărat maestru culinar, atunci cuțitul de măcelărie Full Tang este partenerul perfect în această călătorie!

Fabricat manual și forjat cu pricepere, acest cuțit japonez îți oferă un control absolut asupra fiecărei tăieturi. Designul ergonomic și suprafața antiaderentă asigură o experiență confortabilă și plăcută în timpul folosirii.

Cuțitul dezosat și cel universal, incluse în acest set, îți vor transforma bucătăria într-un laborator al aromelor și gusturilor. Satisfacția și împlinirea de a găti cu pasiune sunt la un pas distanță, așteptându-te să le descoperi alături de Full Tang!

Specificații

Tip produs: Set de cuțite
Tip: Cutitul bucatarului, Cutit dezosare, Cutit japonez, Cutit universal, Cutit de decojit fructe, Ascutitor cutit
Material lama: Otel carbon
Material maner: Lemn
Numar bucati/set: 2
Culoare maner: Maro deschis
Lungime totala: 16 cm
Lungime lama: 12.5 cm
Grosime lama: 2 mm
Greutate: 110 g
Compatibil masina de spalat vase: Nu

Avantaje

Cuțit japonez forjat manual pentru precizie și control.
Suprafață antiaderentă pentru o experiență fără efort.

Dezavantaje

Poate fi mai scump decât alte opțiuni de cuțite.

4. Full Tang - cel mai bun cutit de macelarie pentru dezosat

 4.5/5

O aventură culinară completă nu poate fi trăită fără un cuțit specializat pentru dezosat. Așadar, dacă vrei să profiți la maximum de fiecare ingredient și să obții rezultate desăvârșite, cuțitul Full Tang pentru dezosat este esențialul în bucătăria ta!

Fabricat manual și având o construcție Full Tang, acest cuțit îți va oferi controlul necesar pentru a îndepărta cu precizie oasele și a separa bucățile de carne în mod eficient. Mai mult decât atât, mănușile anti-tăiere incluse îți vor asigura protecția și siguranța pe tot parcursul procesului de preparare.

Indiferent că ești un bucătar pasionat sau doar un amator entuziast, acest cuțit pentru dezosat te va impresiona prin performanțele sale excepționale!

Specificații

Tip produs: Set de cuțite
Tip: Cutit dezosare, Cutit japonez, Cutit universal, Cutit de decojit fructe, Ascutitor cutit
Material lama: Otel carbon
Material maner: Lemn
Numar bucati/set: 3
Culoare maner: Maro Inchis
Lungime totala: 320 mm
Lungime lama: 180 mm
Grosime lama: 4 mm
Greutate: 420 g
Compatibil masina de spalat vase: Nu

Avantaje

Perfect pentru operațiuni de dezosare și separare a cărnii.
Mănuși anti-tăiere incluse pentru siguranță sporită.

Dezavantaje

Poate fi mai puțin versatil în alte tipuri de tăiere.

5. Cel mai bun cutit de macelarie Set ieftin

 3.5/5

Ai impresia că un set de cuțite de calitate trebuie să fie neapărat scump? Ei bine, acest set de 3 cuțite profesionale pentru măcelărie demonstrează contrariul!

Fabricate cu grijă din materiale de înaltă calitate, cuțitele pentru dezosat, tranșat și măcelărit sunt alegerea perfectă pentru pasionații de gătit. Manerele anti-alunecare îți oferă controlul necesar pentru a tăia și tăia fără efort și fără riscul de accidente neplăcute.

Dacă vrei să experimentezi bucătăria la un preț accesibil, acest set de cuțite de măcelărie te va cuceri cu siguranță! Deci, bucură-te de preparate delicioase și fii gata să cucerești inimile tuturor celor din jur cu talentul tău culinar, alături de acest set de cuțite ieftine și de încredere!

Specificații

Tip produs: Set de cuțite
Tip: Cutit dezosare, Cutit macelar
Material lama: Otel
Material maner: Plastic
Numar bucati/set: 3
Culoare maner: Albastru
Lungime totala: 30.5 cm, 27 cm
Lungime lama: 12 cm, 16 cm

Avantaje

Set accesibil și potrivit pentru începători.
Manere anti-alunecare pentru control mai bun.

Dezavantaje

Poate avea o calitate mai redusă comparativ cu opțiuni mai scumpe.

Ghid de cumpărare: Cum să alegi cel mai bun cutit de macelarie pentru tine

Este esențial să subliniem că în acest ghid nu discutăm despre cea mai importantă parte a deținerii unui cuțit – păstrarea lui ascuțit. Vom discuta despre asta într-un alt ghid. Aici ne vom uita la ce este important la un cutit macelarie sau un cutit in general.

Care este cel mai bun cutit macelarie in functie de fabricare

Există trei categorii de oțel utilizate în fabricarea cuțitelor: oțel carbon, oțel inoxidabil și oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Oțelul carbon este adesea privit ca cel mai performant oțel, deoarece oferă capacitatea de a prelua o muchie foarte ascuțită cu un efort mic de ascuțire. Dezavantajul oțelului carbon este că se va decolora și se va rugini (vă amintiți de cuțitul ruginit pe care l-a folosit Hannibal Lecter? Vă amintiți cât de ascuțit era!?)

Otel inoxidabil

Oțelul inoxidabil sau oțelul inox chirurgical are mai puțin carbon și mai mult crom în aliaj. Este foarte rezistent la pete si rugina. Cuțitele simple din oțel inoxidabil sunt de obicei ieftine, ceea ce se potrivește deoarece sunt prostii – de obicei plictisitoare atunci când sunt achiziționate și nu devin niciodată mai ascuțite, deoarece oțelul nu este suficient de dur pentru a menține o tăietură bună. Otelul inoxidabil este, din pacate, materialul folosit in marea majoritate a cutitelor de pe piata. Nu oferim nici un cuțit din oțel inoxidabil chirurgical.

În cele din urmă, oțelul inoxidabil cu conținut ridicat de carbon este o combinație a celor două lumi de mai sus (oțel carbon + oțel inoxidabil) și este folosit pentru majoritatea cuțitelor de calitate. Oțelul inoxidabil cu conținut ridicat de carbon are suficient carbon pentru a menține o margine bună, dar și suficient crom pentru a-l menține curat și strălucitor. Victorinox, MAC, GLOBAL și Wusthof sunt toate fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Cu toate acestea, rețineți că termenul „oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon” este un termen generic, iar nivelul de calitate al compoziției de oțel variază drastic între mărci. De exemplu, cuțitele mai scumpe adaugă permite unice precum vanadiu sau molibden pentru a îmbunătăți performanța.

Cel mai bun cutit de macelarie din Romania

De asemenea, ar trebui să menționăm un alt material care este popular printre pasionații de cuțite – ceramica. Cuțitele ceramice sunt fabricate din oxid de zirconiu foarte dur (sau uneori din carbură de zirconiu). Lamele sunt atât de dure încât își vor menține o margine ascuțită luni sau ani fără întreținere. Dezavantajul cuțitelor ceramice este că sunt mai fragile decât oțelul și necesită unelte scumpe de ascuțit.

Fabricarea unui cuțit – forjat vs ștanțat

Forjare se referă la procesul de fabricație și se diferențiază de „ștanțare”, procesul de fabricație mai frecvent utilizat astăzi. Cuțitele ștanțate sunt ștanțate sau tăiate din foi de metal folosind un șablon de dimensiune și formă predeterminată. Procesul este de obicei destul de rapid și mai puțin costisitor decât forjarea. Cele mai multe cuțite ștanțate sunt în general plate și subțiri, precum și mai ușoare decât omologii lor forjați.

Un cuțit forjat este un exemplu de artă fierarului. Un semifabricat de oțel, o singură bucată de oțel, este încălzit în forjă. Producătorul bat apoi oțelul cu un ciocan, în forma aspră a unui cuțit. Cuțitul forjat este încălzit din nou și urmează mai multe ciocăniri. Câteva cicluri de încălzire, răcire și ciocane servesc la temperarea oțelului și pentru a face cuțitul forjat puternic și nu se sparge ușor. În cele din urmă, lama este măcinată de la coloana vertebrală la margine, creând o lamă conică. Ikonele Wusthof Classic sunt singurele cuțite din colecția noastră care sunt complet forjate.

Diferenta intre un cutit forjat de macelarie si un cutit stantat de macelarie

Ca regulă generală, cuțitele forjate vor fi de calitate superioară decât cuțitele ștanțate – asta pur și simplu pentru că niciun producător nu va investi în timp, forță de muncă și echipamente de forjare pentru a produce un cuțit forjat de proastă calitate. Cu toate acestea, cuțitele ștanțate de ultimă generație depășesc adesea cuțitele forjate – cuțitele MAC, GLOBAL și Kasumi pe care le avem sunt exemple excelente. În acest scop, cel mai bine este să vorbim despre lame groase vs subțiri și grele vs ușoare. Faptul că cuțitele ștanțate sunt de obicei mai subțiri decât cuțitele forjate poate produce o lamă care alunecă fără efort prin carne, legume sau fructe.

Diferența este evidentă dacă ar fi să tăiați morcovii cu un cuțit gros forjat – cum ar fi un Henkel clasic și un cuțit subțire ștanțat – cum ar fi un MAC. Ceea ce veți observa este că cuțitul forjat înfundă morcovul și face ca piesele să se rupă chiar înainte ca marginea lamei să ajungă la placa de tăiat. Cu un MAC, lama va tăia fără efort morcovul fără a-i „rupe”. Poțo găsi cutite macelarie de genul și la 50 lei, 80 lei, 100 lei, 120 lei, 150 lei dar sunt si cutite macelarie mai scumpe la 400 lei, 450 lei, 500 lei, 700 lei chair pana la 1000 lei pentru cutite macelarie.

Greutatea unui cutit de macelarie contează?

Ideea că un cuțit greu de macelarie este mai bun decât un cuțit ușor este, de asemenea, o concepție greșită. Nu vorbim aici de echilibrul greutății, ci doar de greutatea mare a cuțitului. În cele din urmă, ar trebui să utilizați ceea ce vă simțiți confortabil. Există un motiv pentru care cei mai mulți bucătari occidentali s-au îndreptat către cuțite japoneze mai ușoare – folosirea unui cuțit greu toată ziua în fiecare zi va duce adesea la leziuni repetitive. Cuțitele japoneze sunt mult mai ușor de folosit pentru perioade lungi de timp. Pentru bucătarul de acasă, din nou, important este că te simți confortabil cu cuțitul. Mulți oameni se bucură de senzația unui cuțit forjat greu, alții nu – totul este o preferință personală.

De asemenea, reține că există diferențe mari între un proces de ștanțare a unei companii și altele. Luați GLOBAL de exemplu; după ștanțarea semifabricatului din oțel inoxidabil în forma lamei, lama este tratată termic la 1000 de grade Celsius, înainte de răcire rapidă la minus 80 de grade („tratamentul sub zero” crește duritatea lamei), apoi se calită din nou trecând printr-un alt tratament termic, care durează aproximativ patru ore. Întregul proces dă un rezultat diferit și superior decât ștanțarea cuțitelor mai puțin costisitoare, precum Victorinox. Aceste cutite macelarie vin si la un pret de 100 lei, 200 lei dar sunt și alte modele la 500 lei, 600 lei chiar pana la 1000 lei.

Pret unui cutit macelarie

Nu în ultimul rând, procesul utilizat pentru fabricarea celor mai scumpe cuțite ale noastre – Kasumi – este unic și nu se încadrează în procesele forjate sau ștanțate descrise mai sus. Cuțitele Kasumi sunt fabricate folosind o tehnică tradițională japoneză de fabricare a săbiilor care implică plierea și forjarea repetată a 32 de straturi de oțel. Doar stratul mijlociu acționează ca margine de tăiere și este realizat din oțel inoxidabil V-Gold nr. 10. V-Gold No. 10 este un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, cu cobalt, mangan, molibden și vanadiu pentru durabilitate sporită și ușurință de ascuțire. Exista cutite macelarie care costa 40 lei, 50 lei, 70 lei, 80 lei, 100 lei, 120 lei pana la 200 lei care sunt cutite macelarie de calitate. Exista si cutite macelarie la un pret de 500 lei, 600 lei, 700 lei, 800 lei, 900 lei pana la 1000 lei care sunt considerate cutite macelarie mai premium pentru carne, feliere sau profesional.

La pagina urmatoare vei gasi o pagina facut in special pentru cutit profesional ci no doar cutite macelarie.

Straturile de pe ambele părți ale miezului V-Gold Nr. 10 sunt realizate prin plierea în mod repetat a două tipuri diferite de oțel inoxidabil și sudarea lor manuală prin forjare până când ai 16 straturi alternative extrem de subțiri. Aceste șaisprezece straturi sunt apoi forjate sudate pe ambele părți ale miezului V-Gold Nr. 10. Ne referim la acest tip de oțel ca Damasc, iar modelul de filigran ondulat de pe lamă arată straturile separate de oțel (nu toate straturile sunt vizibile).

Muchia cuțitului – Tipuri și unghiuri de macinare

Muchia cuțitului sau, mai precis adauga, șlefuirea lamei este un aspect important de design – desigur, marginea este cea care taie. Există șase măcinate tipice:

1. Hollow Ground

O lamă de cuțit care a fost șlefuită pentru a crea o margine caracteristică concavă, teșită de-a lungul muchiei de tăiere a cuțitului. Cuțitele GLOBAL folosesc margini măcinate goale. Deoarece marginea este atât de subțire, este extrem de ascuțită. În dezavantaj, marginea este mai fragilă și se tocește mai ușor decât o margine plată.

2. Teren plat

Denumit uneori „margine dreaptă” sau „Muchie în V”, lama se îngustează până la capăt de la coloana vertebrală la margine din ambele părți.

3. Saber Ground

Similar cu o lamă de pământ plat, cu excepția faptului că teșirea începe cam la mijlocul lamei, nu la coloana vertebrală. Produce o margine mai durabilă în detrimentul unei anumite capacități de tăiere și este tipic pentru cuțitele de bucătărie.

4. Chisel Ground

Muchia este șlefuită doar pe o parte, în timp ce cealaltă parte este plată. Marginile șlefuite se găsesc în principal pe cuțitele japoneze pentru sushi (sau sashimi) și sunt extrem de subțiri și ascuțite. Cuțitele care sunt șlefuite vin în soiuri pentru stânga și dreptaci, în funcție de ce parte este măcinată.

5. Teșire dublă sau teșire compusă

Multe cuțite utilizează o teșire secundară la un unghi mai ascuțit adăugat la un sol plat sau o margine de pământ cu sabie. Această teșire din spate menține secțiunea lamei din spatele marginii mai subțire, ceea ce îmbunătățește capacitatea de tăiere. Fiind mai puțin acută la margine decât o singură teșire, ascuțitul este sacrificat pentru rezistență: o astfel de șlefuire este mult mai puțin predispusă la ciobire sau rulare decât o singură lamă teșită.

6. Teren convex

În loc să se îngusteze cu linii drepte până la margine, conicitatea este curbată, deși în mod opus unei șlefuiri goale. O astfel de formă păstrează o mulțime de metal în spatele marginii, ceea ce face o margine mai puternică, permițând în același timp un grad bun de claritate. Această măcinare poate fi folosită pe topoare și este uneori numită măcinare a toporului. Deoarece unghiul conicității se schimbă constant, acest tip de șlefuire necesită un anumit grad de îndemânare pentru a se reproduce pe o piatră plată. Lamele convexe trebuie, de obicei, să fie fabricate din material mai gros decât alte lame.

Intrebari frecvente despre cutit de macelarie

Ce este un cuțit de măcelărie și cum se folosește?

Un cuțit de măcelărie este un instrument specializat pentru tăierea și pregătirea cărnii. Acesta are o lamă ascuțită și durabilă, concepută să reziste presiunii și loviturilor repetitive. Pentru a-l folosi corect, asigurați-vă că lama este ascuțită și curată, apoi țineți mânerul ferm în mână și tăiați carnea folosind mișcări precise și controlate.

Care sunt avantajele cuțitelor de măcelărie Full Tang?

Cuțitele de măcelărie Full Tang sunt construite dintr-un singur bucățică de oțel care se extinde până în mâner, oferindu-le astfel o rezistență și durabilitate excepționale. Această construcție solidă conferă cuțitelor o manevrabilitate și stabilitate superioară, făcându-le preferatele bucătarilor profesioniști.

Cum să aleg cel mai bun cuțit de măcelărie?

Pentru a alege cel mai bun cuțit de măcelărie, luați în considerare următoarele aspecte:

Materialul lamei: Oțelul carbon și oțelul inoxidabil sunt opțiuni populare datorită durabilității și ascuțimii lor.
Designul și mărimea lamei: Optați pentru o lamă suficient de lungă pentru a tăia fără efort, dar și ușor manevrabile pentru precizie.
Confortul mânerului: Asigurați-vă că mânerul este ergonomic și se potrivește confortabil în mână pentru a reduce oboseala în timpul folosirii.

Cum să întrețin și să ascuțesc corect un cuțit de măcelărie?

Pentru a menține un cuțit de măcelărie în stare optimă, urmați aceste sfaturi:

Spălați-l manual cu apă caldă și săpun, apoi uscați-l imediat.
Nu îl puneți în mașina de spălat vase, deoarece poate deteriora lama și mânerul.
Ascuteți-l regulat folosind un ascuțitor potrivit pentru cuțitele de măcelărie, pentru a menține lama ascuțită și precisă.

Care sunt utilizările alternative ale cuțitelor de măcelărie?

În afară de prelucrarea cărnii, cuțitele de măcelărie pot fi utile și pentru alte sarcini în bucătărie, cum ar fi: